Bakad sötpotatis med grönkål och fetaost är en härligt färgglad och näringsrik rätt som passar både som huvudrätt och som ett läckert tillbehör. Receptet är för 4 personer och tar cirka 45 minuter att tillaga.
Ingredienser
- 4 stora sötpotatisar
- 200 g färsk grönkål, grovt hackad
- 150 g fetaost, smulad
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och peppar efter smak
- 1 citron, zest och saft
- 2 msk rostade pinjenötter (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Tvätta sötpotatisarna noggrant och pricka dem flera gånger med en gaffel.
- Lägg sötpotatisarna på en bakplåt och baka i ugnen i 30-40 minuter tills de är mjuka.
- Under tiden, hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt den hackade vitlöken och stek i 1 minut tills den är doftande.
- Lägg i grönkålen och stek tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- Smaka av med salt och peppar och ta av från värmen.
- När sötpotatisarna är färdiga, ta ut dem från ugnen och låt dem svalna något.
- Skär ett snitt i varje sötpotatis och bred försiktigt ut insidan med en gaffel.
- Fyll sötpotatisarna med den stekta grönkålen och toppa med smulad fetaost.
- Ringla över resterande olivolja, citronzest och saft.
- Strö över rostade pinjenötter om så önskas.
Serveringstips
Servera de bakade sötpotatisarna varma, gärna med en enkel grönsallad vid sidan om. Ett glas vitt vin eller en kall lemonad kompletterar denna rätt utmärkt.
Allmän information om bakverket
Bakad sötpotatis med grönkål och fetaost är inte bara vacker att se på, utan också fullproppad med näring. Sötpotatis är rik på fibrer, vitamin A och C, och antioxidanter. Grönkål tillför ytterligare en dos av vitaminer och mineraler, medan fetaosten bidrar med krämighet och en smakrik kontrast.
Näringsvärde
Denna rätt är ett utmärkt val för dem som vill äta hälsosamt utan att kompromissa med smak. Sötpotatisen är en komplex kolhydrat som ger långvarig energi, medan grönkålen är känd för sina höga halter av järn och kalcium. Fetaost, även om den är fettrik, ger en god mängd protein och kalcium.
Varianter av rätten
Det här receptet är väldigt flexibelt och kan enkelt anpassas efter smak och säsong. Du kan till exempel byta ut fetaosten mot getost eller mozzarella för en annan smakprofil. Om du inte gillar grönkål, prova med spenat eller mangold. För extra protein, tillsätt rostade kikärter eller linser.
Tillagningsråd
När du bakar sötpotatis är det viktigt att pricka dem med en gaffel för att släppa ut ånga, annars kan de explodera i ugnen. Om du vill spara tid kan du även förkoka sötpotatisarna i mikrovågsugnen i cirka 5-7 minuter innan du bakar dem i ugnen.
Hållbarhet och förvaring
Bakad sötpotatis med grönkål och fetaost håller sig bra i kylskåpet i upp till 3 dagar. Förvara dem i en lufttät behållare. För att värma upp dem igen, sätt dem i en ugn på 180°C i cirka 10-15 minuter tills de är genomvarma.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Ja, du kan förbereda grönkålsfyllningen och baka sötpotatisarna i förväg. Förvara dem separat i kylskåpet och kombinera samt värm upp dem precis innan servering.
Kan jag använda fryst grönkål?
Absolut, fryst grönkål fungerar bra i detta recept. Se till att tina och krama ur överflödig vätska innan du steker den.
Vilket alternativ finns det till fetaost om man är laktosintolerant?
För laktosintoleranta kan du använda laktosfri fetaost eller en vegansk ostalternativ som tofu.
Kan jag göra rätten vegansk?
Ja, byt ut fetaosten mot en vegansk ost och använd vegansk smör eller olja istället för traditionell fetaost.
Avslutning
Bakad sötpotatis med grönkål och fetaost är en fantastisk rätt som kombinerar enkelhet med rik smak. Den är perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen, och erbjuder en hälsosam twist på traditionella bakade potatisrätter. Prova detta recept nästa gång du vill imponera på dina gäster eller bara njuta av en färgstark och näringsrik måltid.