Letar du efter ett fräscht och lättlagat recept för middagen? Här kommer ett underbart recept på zucchinipasta med pesto som passar perfekt för 4 personer.
Ingredienser
- 4 medelstora zucchinis
- 200 g färsk basilika
- 50 g pinjenötter
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g riven parmesanost
- 1 dl olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 citron (saften)
Instruktioner
- Förbered zucchinin: Tvätta zucchinis och skär bort ändarna. Använd en spiralizer eller grönsaksskalare för att göra tunna zucchiniremsor som liknar pasta.
- Gör peston: Lägg basilika, pinjenötter, vitlök och parmesanost i en matberedare. Mixa tills allt är finhackat.
- Tillsätt olivoljan: Medan matberedaren är igång, häll i olivoljan i en tunn stråle tills peston blir slät och krämig. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda zucchinin och peston: Lägg zucchinipastan i en stor skål och blanda försiktigt med peston tills allt är jämnt fördelat.
- Tillsätt citronsaft: Pressa citron över zucchinipastan och rör om försiktigt.
Serveringstips
Servera zucchinipastan omedelbart, gärna toppad med lite extra riven parmesan och några rostade pinjenötter för extra crunch. Denna rätt passar perfekt som en lätt lunch eller middag, och kan även serveras med en skiva vitlöksbröd vid sidan om.
Vanliga frågor
1. Kan jag använda en annan typ av nötter i peston?
Ja, du kan använda valnötter eller mandel om du inte har pinjenötter hemma.
2. Hur länge håller zucchinipasta i kylen?
Zucchinipastan är bäst när den är färsk, men den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar.
3. Kan jag värma upp zucchinipastan?
Zucchinipasta är godast när den serveras kall eller rumstempererad, men om du föredrar den varm, kan du försiktigt värma den i en stekpanna på låg värme.
Avslutning
Zucchinipasta med pesto är en enkel, nyttig och smakrik rätt som hela familjen kommer att älska. Prova detta recept och njut av en ny favorit på middagsbordet!